Sviatok pre zmysly ...

Magia dekantovania sa rozvíja, keď opatrne prelejete dobré víno do karafy (dekantér). Tým sa zabezpečí kontrolovaný prísun kyslíka a usadenie prípadných vínných kameňov alebo prítomného usadeného kalu (sediment). Táto metóda umožňuje rýchle a efektívne vetranie vína, ktoré zdvíha arómu a chuť na novú úroveň.

V priestore dekantéra sa stretnú dôležité chuťotvorné molekuly, ako sú uhľovodíky, kyseliny a estery, s vyššou ponukou kyslíka. To vedie k oxidácii a tým k rýchlemu rozvinutiu aróm, ktoré by v otvorenej fľaši s obsahom tanínu neboli možné v takomto rozsahu.

Mladé, ešte trochu ostré vína, zvlášť profitujú z tejto liečby, pretože vzduch a kyslík harmonizujú chuť a robia ju jemnejšou. Tak vzniká urýchlená zrelosť, ktorá premení požitok z vína na mimoriadny zážitok.

Ale pozor: Pri starších, už prezretých vínach môže dekantovanie chuť negatívne ovplyvniť. Tieto "preklopené" alebo oxidované vína sa prinajlepšom hodia na varenie alebo pre chutné omáčky, ale už nie na pitie.

Umenie dekantovania závisí od mnohých faktorov, ako napríklad obsahu tanínu, teploty skladovania, vlhkosti vzduchu a typu uzáveru. Vo vodorovne uložených fľašiach zreje víno - kvôli väčšej kontaktní ploche vzduchovej bubliny s vínom - teoreticky rýchlejšie ako v stojacich. V praxi však zohrávajú úlohu aj iné faktory.

Nakoniec rozhoduje váš vkus, či má byť víno dekantované alebo nie. Ostrite svoje zmysly a nasledujte svoju lásku k vínu, aby ste zistili dokonalý čas na jeho vychutnanie. Experimentujte, spoliehajte sa na svoje skúsenosti a vychutnajte si vzrušujúce dobrodružstvo pri objavovaní bohatej palety sveta vína.